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天門小吃介紹（shào）

黃潭米粉原始的方法是純手工製作，製作需（xū）30多道工藝，曆時10天左右完成，每道工序考究，製作比較複雜。其中對大米（mǐ）的選擇尤為重要，大米質量的（de）好壞與米粉成粉（fěn）質量基本無關，適合的才是（shì）最好的（de），材料是選用被稱為“魚米之鄉”的天門本地產的一種大米壓製而成，湯也是以 秘方熬製的“糊湯”，主要醬料為（wéi）“籽醬”，黃潭米粉也（yě）被稱為“傳統粉”“糊湯（tāng）粉（fěn）”、“糊湯米粉”。吃的（de）時候用油條或天門特產“鍋奎”蘸湯，也（yě）有一種特（tè）別的麵（miàn）食叫“牙滋鍋盔（kuī）”配合著吃，味道別具特色，唇齒留香（xiāng）。      黃潭米粉上麵會撲上一層做（zuò）好的鱔魚幹（gàn），在當地被稱為“鱔魚臊子”，撒上蔥花，翠綠的蔥花、雪白的粉絲加上美味可口的鱔魚臊子，實則為人間（jiān）美味。黃（huáng）潭米粉（fěn）無論在選材還是技（jì）巧方麵（miàn）要求都比較高，出師學（xué）成並能（néng）獨立開店（diàn）的都是能吃（chī）苦耐勞，有堅強毅力的人。

芋環又稱寶塔菜或稱甘露子，原名草石蠶（cán），俗稱土食蠶，也稱“地環”。屬唇（chún）形科多年（nián） 生宿根植物。根莖含蛋白質，脂肪，水蘇糖，氨基酸，水蘇堿，葫蘆巴堿（jiǎn）。莖（jīng）、葉及根 均可作（zuò）藥用，主要功（gōng）用（yòng）為活血袪風，散疲止痛，解毒（dú）。性（xìng）昧（mèi）甘、平，無毒。為中國原（yuán）產，現分布於湖（hú）北、重慶、四川、山東等地，尤以湖（hú）北天門嶽口盛產此物。因其狀似算盤珠，色澤奶白（bái），被嶽口人民喜稱為算盤子和車蘿卜。當地人以鮮食（shí）為主，亦可淹製後長期食用。淹製後香（xiāng）甜脆嫩，回味長久。鮮食時（shí），用以紅燒、煲（bāo）湯，因其富含蛋白質、脂肪、水蘇糖、氨基酸、水蘇堿、葫蘆巴堿等。味道綿柔 可口，營養豐（fēng）富，且具一定食療效果，深受歡迎（yíng），是嶽口人（rén）民新春佳（jiā）節主要菜肴之一。

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